手撕面　　东北食品面条的一种制作工艺，做面条不要刀与擀面杖，用手工撕制而成。目前主要流行于东北，黑龙江，陕西，甘肃等省。 手撕面可做成牛肉面、麻辣面、打卤面、炸酱面、凉拌面和各类炒面数十种作法。手撕面独特之处，面劲道爽滑、不加入任何添加剂，属于纯绿色食品。　　1正宗东北手撕　　配方　　主料：中筋面粉1杯(150克) 绿色食用色素　　辅料： 盐小半匙 高汤粉1大匙 胡椒粉少许 香油少许(仅供参考)　　绿色手撕面的做法　　1. 面粉倒入干净的盒子里，冲入3/4杯的热水和绿色食用色素，用筷子搅拌均匀，待凉后再揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。　　2. 高汤粉加热水煮成高汤。　　3. 汤锅中煮滚600毫升的水，接着左手拿面团，右手将面团撕成小条，加入汤中煮熟。　　4. 把面条放入高汤中即可食用。　　手撕面种类：　　手撕面做法包括（牛肉汤面、麻辣面、打卤面、炸酱面、特色凉拌面、油泼面、鸡汤面等！炒面类：鱼香肉丝炒面、排骨豆角炒面，牛肉火腿炒面、木须柿子炒面等几十种做法。海师傅手撕面特点够劲道弹性好、口感爽滑、面香味强、用手撕出来的面要比刀切或机器压出来的面口感好无异味，海师傅手撕面可以保留面粉原有的面香味。牛肉汤面香味浓郁，口感醇厚而手撕面煮熟后面呈微透明颜色鲜亮耐煮不易断条。